Los mejores edulcorantes cetogénicos y 4 postres fáciles de preparar con ellos

¿Qué es la dieta ceto?

La dieta cetogénica es ampliamente popular y por un buen motivo: funciona. La dieta ceto aporta beneficios para la salud y el peso en general.

Es probable que haya oído hablar a la gente en el trabajo, en el gimnasio y en la televisión, sobre todo en las noticias o incluso a los propios famosos, acerca de “ceto” por aquí y “ceto” por allá, lo que lleva a muchos a creer que se trata de una dieta de moda. Pero en realidad, nada podría estar más lejos de la verdad. La dieta cetogénica, que se caracteriza por su alto contenido de grasa, su contenido moderado de proteínas y su escasa cantidad de carbohidratos, existe desde hace más de 100 años y se desarrolló en un principio para ayudar a tratar y curar la epilepsia. Cuando aparecieron los fármacos para esta enfermedad, la dieta cetogénica pasó a un segundo plano.

Ahora hay una gran cantidad de investigaciones que demuestran el gran impacto de la cetosis en el organismo y en todos los aspectos de la salud. La cetosis es la clave de la dieta cetogénica. Al entrar en un estado de cetosis y seguir un plan de nutrición cetogénica, se crean cetonas como el beta-hidroxibutirato (BHB) que promueve la reducción de la inflamación y entrena al organismo para que use sus reservas de grasa como combustible en lugar de almacenarlas en nuestro cuerpo. 

Una alimentación con bajo contenido de carbohidratos, como la dieta cetogénica, promueve la disminución de la glucosa en el organismo y esto produce un fuerte impacto. La dieta cetogénica requiere una ingesta de 25 a 50 gramos de carbohidratos al día. Esta es una cantidad muy baja para quienes han estado acostumbrados a consumir cantidades considerablemente mayores. Por ejemplo, el estadounidense promedio consume 300 gramos de carbohidratos al día, lo que lo convierte en lo que yo llamo un “quemador de azúcar”. La reducción de la ingesta de carbohidratos le permite convertirse en un “quemador de grasa”, que se vuelve flexible desde el punto de vista metabólico, y esto se considera un marcador de salud óptima. 

¿Cuáles son los beneficios de la dieta ceto?

¿Por qué la dieta cetogénica es tan eficaz y saludable? Los siguientes son algunos de los posibles beneficios:

• Reducción de la grasa
• Mejor estado físico y rendimiento deportivo
• Mejor cognición y salud mental
• Refuerzo de la función del sistema inmunitario
• Promueve la longevidad
• Puede favorecer la salud cardíaca
• Mejor función respiratoria
• Puede ofrecer cierta protección contra el cáncer
• ¡Y mucho más! 

Muchas personas creen que seguir una dieta ceto es un reto debido a la falta de carbohidratos. Creen que todos los exquisitos alimentos a los que estamos acostumbrados a comer desaparecerán. Vengo a decir que esto no es cierto. Usted puede disfrutar de sus comidas favoritas con solo prepararlas de manera más consciente. A continuación se incluyen algunos ejemplos son las recetas de postres. Se preparan con edulcorantes saludables que realmente promueven una mejor salud y peso y ¿cuál es la buena noticia? ¡Estos postres son realmente deliciosos!

Los mejores edulcorantes cetogénicos

Los edulcorantesque se emplean en las recetas, como los edulcorantes de fruta de monje, la estevia y el eritritol, contribuirán a equilibrar el azúcar en la sangre. Un azúcar especial que se menciona como alternativa es la alulosa. Este azúcar es relativamente nuevo y está cobrando popularidad. Las investigaciones demuestran que la alulosa puede ayudar a bajar de peso, reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, puede ser beneficiosa para la diabetes de tipo 2 y es adecuada para los diabéticos. Otro beneficio es que ¡se mide y sabe igual que el azúcar!

Si le gustan los sabrosos y tentadores brownies, galletas o pudines de semillas de chía, las siguientes recetas son imprescindibles. Y lo mejor es que no hace falta una celebración o fiesta especial como excusa. ¿Por qué? Porque son saludables. Contienen grasas saludables, proteínas de calidad y fibra que ayudan a optimizar la salud. ¡Recuerde que "sin azúcar" no quiere decir sin sabor!

Recetas de postres cetogénicos saludables 

Brownies cetogénicos de chocolate negro

 Ingredientes

• 1 taza de harina de almendras fina
• 1/4 de taza de cacao en polvo sin azúcar
• 2 cucharadas de cacao en polvo de proceso holandés
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/3 de taza de mantequilla derretida
• 3 cucharadas de agua o aceite vegetal
• 2 huevos grandes
• 2/3 de taza de edulcorante de fruta monje
• 2 cucharaditas de extracto de vainilla puro

Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 180 °C (350 °F). Forre un molde de 20 cm x 20 cm (8 x 8 pulgadas) con papel pergamino y déjelo a un lado.
2. En un tazón, combine todos los ingredientes secos y mézclelos bien.
3. En otro tazón grande, añada los huevos y, con una batidora eléctrica, bátalos hasta que queden ligeramente espumosos y las claras y las yemas se hayan combinado.
4. Añada poco a poco la mezcla de mantequilla a los huevos y siga mezclando.
5. Añada poco a poco los ingredientes secos y siga mezclando hasta que obtenga una masa de brownie espesa y brillante. 
6. Esparza la mezcla de manera uniforme en el molde y nivélela.
7. Hornee durante unos 20 a 25 minutos en la parrilla central, y luego deje que se enfríen por completo para que sigan endureciéndose. Los brownies son deliciosos con o sin glaseado.

Glaseado fácil de chocolate negro cetogénico

Ingredientes:

• 1/3 de taza de leche entera
• 4 cucharaditas de mantequilla
• 1 paquete de 8 onzas de chispas de chocolate negro endulzado con estevia o fruta del monje dark
• 2 cucharaditas de vainilla 

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes en una cacerola y deje que las chispas de chocolate se derritan poco a poco a fuego medio-bajo.
2. Cuando todo se haya derretido, enfríe y extienda el glaseado sobre los brownies enfriados.

Galletas dulces con almendras 

Ingredientes:

• 2 1/2 tazas de harina de almendra bien molida
• 7 cucharadas de mantequilla ablandada
• 1/2 taza de eritritol o alulosa
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla

 Instrucciones:

1. Precaliente el horno a 177 °C (350 °F). Forre una bandeja para galletas con papel pergamino.
2. Con una batidora eléctrica, mezcle la mantequilla y el eritritol o la alulosa hasta que quede esponjoso.
3. Incorpore el extracto de vainilla y la harina de almendras.
4. Coloque cucharadas redondas de masa en la bandeja de horno y aplástelas hasta obtener un grosor de aproximadamente 1 cm.
5. Hornee durante 12 minutos hasta que los bordes estén dorados.
6. Deje que se enfríen en la bandeja y se endurezcan antes de comerlas.

Pudín de chocolate y semillas de chía

 Ingredientes:

• 4 cucharadas de semillas de chía
• 4 cucharadas de edulcorante de fruta del monje o eritritol
• 4 cucharaditas de cacao en polvo sin azúcar
• 1 1/2 tazas de leche de almendras con chocolate sin azúcar 

Instrucciones:

1. Combine todos los ingredientes y mézclelos bien con un batidor
2. Refrigere de 4 a 6 horas o toda la noche antes de comerlo.