5 recetas vegetarianas para una parrillada perfecta de fin de semana

Ser vegetariano no significa que las parrilladas estén fuera de su alcance. Estas sabrosas opciones de comida al aire libre vegetariana les encantarán tanto a los vegetarianos como a los carnívoros.

Deliciosas recetas de parrillada vegetariana

A medida que aumenta la temperatura, cada vez más gente planea hacer parrilladas con amigos y familiares. Pero puede ser bastante decepcionante asistir a una comida al aire libre y descubrir que la única opción vegetariana es un pan de hamburguesa simple. Le presentamos algunas alternativas sin carne que son adecuadas para cualquier parrillada. Sin duda, hasta los amantes de la carne disfrutarán de estos sabrosos platos.

Ensalada de quinua para parrillada vegetariana

Este es un toque divertido en las ensaladas de pasta que se encuentran en tantas parrilladas. A diferencia de la mayoría de las ensaladas de pasta ricas en mayonesa, esta ensalada de quinua tiene un sabor ligero y refrescante. Gracias a la adición de quinua y garbanzos, tiene muchas proteínas y es lo suficientemente sabrosa como para ser uno de los platos principales de una comida al aire libre. Con una divertida mezcla de vegetales de colores brillantes, un gran tazón de este plato es un atractivo centro de mesa en cualquier mesa de buffet.

Ingredientes:

• 2 tazas de agua
• 1 taza de quinua cruda
• ¼ de taza de aceite de oliva
• ¼ de taza de aceite de oliva
• 2 cdtas. de ajo seco
• ½ cdta. sal de mar
• ½ cdta. depimienta negra
• 1 pimiento rojo, picado en trozos de ¼ pulgadas
• ¾ taza de cebolla roja picada
• 1 pepino, sin semillas y cortado en cubitos
• 1 taza de perejil fresco picado
• 2 tazas de garbanzos cocidos

Instrucciones:

1. Enjuague bien la quinua y póngala en una cacerola con las 2 tazas de agua.  Deje hervir y baje a fuego lento durante 15 minutos. Una vez que la quinua haya absorbido el agua, retírela del fuego, tápela y déjela reposar durante cinco minutos.
2. Mezcle el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo, la sal marina y la pimienta negra en un tazón para hacer el aderezo.
3. Después de que la quinua esté fría, mézclela con el pimiento morrón, la cebolla, el perejil, el pepino y los garbanzos. Revuelva bien para combinar antes de añadir el aderezo y vuelva a revolver.
4. Deje reposar la ensalada en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servirla para que los sabores se combinen.

Tacos portobello veganos a la parrilla

¿Busca alternativas veganas a las carnes a la parrilla? Los hongos Portobello son la opción perfecta porque tienen un sabor sustancioso que combina bien con sabores salados y ahumados. Estos tacos combinan a la perfección los Portobellos a la parrilla con verduras frescas y una salsa de queso vegetariano para crear una comida deliciosa y satisfactoria. ¡Son tan sabrosos que mucha gente descubrirá que sus amigos amantes de la carne también querrán unos cuantos. Esta receta se puede utilizar habitualmente como comida completa para dos personas o como bocadillo para cuatro, así que asegúrese de aumentar el tamaño según sea necesario.

Ingredientes:

• 4 hongos portobello
• ¼ taza de aceite de oliva
• ½ cdta. de comino molido
• ½ cdta. de pimentón
• ½ cdta. de ajo en polvo
• ½ cdta. de chile en polvo
• Sal marina al gusto
• 2 cucharadas de levadura nutricional
• 1 taza de anacardos crudos
• 1 cucharada de jugo de limón
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 4 cucharadas de agua
• 1 taza de tomates picados
• ¼ de taza cilantro picado
• 1 aguacate cortado en tiras
• Tortillas de harina o rollitos de su preferencia

Instrucciones:

1. Retire los tallos de los portobellos y mézclelos con el aceite de oliva, el comino, el pimentón, el ajo en polvo, el chile en polvo y la sal. Déjelos a un lado para que se marinen por media hora.
2. Mientras los hongos se marinan, prepare la salsa de queso combinando la levadura nutricional, los anacardos, el jugo de limón, la pimienta negra y el agua en una licuadora y mezclando hasta que se obtenga una consistencia cremosa y homogénea.
3. Coloque los hongos en una parrilla caliente. Deje que un lado se cocine durante seis minutos antes de voltear y cocine otros seis minutos. Si lo desea, ase las tortillas durante 10 segundos por un lado para calentarlas.
4. Corte los hongos a la parrilla en tiras.
5. Rellene las tortillas de harina con champiñones, tomates y rodajas de aguacate antes de rociarlas con salsa de queso y espolvorearlas con cilantro.

Alternativas de ensalada de col, limón y nueces

Esta ensalada de col, limón y nueces es una sabrosa alternativa que está llena de alimentos ricos en nutrientes. Las nueces le dan a una persona una gran cantidad de grasas omega 3 saludables, mientras que los arándanos son una gran fuente de vitamina C, as+i como de vitaminas B. Un aderezo picante hecho con limón en lugar de mayonesa hace que esta deliciosa alternativa de ensalada de col sea totalmente vegetariana. Una de las grandes ventajas de esta ensalada es su versatilidad. Se puede servir como acompañamiento en una parrillada tradicional, pero también es lo suficientemente sabrosa y sustanciosa como para ser una opción de entrada para los invitados vegetarianos.

Ingredientes:

• Jugo de un limón
• Cáscara de un limón
• ⅓ de taza de aceite de aguacate
• 1 cucharada de miel
• 1 cucharadita de sal
• ¼ cucharadita de pimienta negra
• 1 manzana pelada y picada en trozos del tamaño de un bocado
• 1 taza de nueces tostadas y picadas
• 1 taza de arándanos secos
• 2 cdtas. de semillas de amapola
• 14 onzas de mezcla para ensalada de col, repollo y zanahoria desmenuzada

Instrucciones:

1. Prepare el aderezo mezclando el jugo de limón, la ralladura de limón, el aceite de aguacate, la miel, la sal y la pimienta negra, y póngalo a un lado.
2. Ponga la mezcla de manzana, nueces, arándanos, semillas de amapola y ensalada de col en un recipiente y mezcle para combinarla.
3. Rocíe el aderezo por encima y revuelva hasta que se haya mezclado bien.
4. Coloque la ensalada de col en el refrigerador durante al menos media hora.
5. Coloque en un tazón grande y sirva.

Hamburguesa de quinua y batata a la parrilla

Esta es otra excelente alternativa de parrillada vegetariana que se puede asar a la parrilla junto con otras opciones más tradicionales. La clave de esta receta es utilizar nueces finamente picadas para darle más textura, mientras que la quinua proporciona proteínas nutritivas. La batata la hace agradable y sabrosa. Con una deliciosa mezcla de especias del suroeste, esta hamburguesa sabe incluso mejor que muchas opciones de carne. A diferencia de la mayoría de las hamburguesas vegetarianas, esta hamburguesa no contiene huevo. Utiliza una mezcla de gel de linaza para unir todos los ingredientes sin necesidad de productos de origen animal.

Ingredientes:

• 1 cucharada de linaza
• 3 cucharadas de agua
• 1 taza defrijoles negros cocidos
• 1 taza de quinua cocida
• 2 tazas de batata cocida
• ½ taza de pecans
• ½ taza de cebolla picada y salteada
• 1 cucharada de comino
• 1 cdta. de pimentón ahumado
• 2 cdtas. de chile en polvo
• 1 cdta. de ajo en polvo
• ½ cdta. sal de mar

Instrucciones:

1. Mezcle la linaza y el agua y deje a un lado para formar un gel.
2. Machaque los frijoles negros y la batata hasta que se forme una mezcla fina y desmenuzable.  Evite el uso de un procesador de alimentos, ya que puede hacer que la pasta quede demasiado suave.
3. Pique o procese las nueces hasta que estén en trozos pequeños y gruesos.
4. Mezcle los frijoles, la quinua, las batatas, las nueces, la cebolla y las especias. Forme las hamburguesas con la mezcla. Las hamburguesas de batata no se encogen como las de carne, así que asegúrese de crear una hamburguesa del tamaño final deseado.
5. Coloque las hamburguesas en una bandeja para hornear antiadherente y hornee a 400 grados Fahrenheit durante 20 minutos. Mientras tanto, caliente la parrilla.
6. Retire las hamburguesas del horno y cocínelas en la parrilla durante cinco minutos por cada lado. Trátelas con cuidado mientras las volteas para evitar que se deshagan.
7. Sírvalas en de un pan o envueltas en lechuga. Entre las sabrosas opciones de cobertura se incluyen la lechuga, el tomate, el aguacate, la crema agria, el queso, la mayonesa y mucho más.

Alternativas de helados de chocolate sin leche

Ninguna parrillada está completa sin un sabroso postre frío. Gran parte de los platos favoritos de la comida al aire libre suelen tener lácteos, pero esto no significa que los veganos tengan que prescindir del postre. Las personas que prueban esta receta se sorprenden al ver lo fácil y delicioso que es hacer helado de chocolate sin leche. El ingrediente secreto es simplemente plátanos congelados, y solo se necesita un artículo más. El resultado final es un plato increíblemente cremoso que sabe rico y con un sabor a chocolate, sin dejar de ser totalmente vegetariano. Tenga en cuenta que la textura es mejor cuando se come directamente después de su elaboración.

Ingredientes:

• 2 plátanos
• 3 cucharadas de cacao en polvo

Instrucciones:

1. Pele los plátanos y córtelos en rodajas de media pulgada. Extienda los plátanos en una bandeja plana para hornear forrada con papel de pergamino y colóquelos en el congelador hasta que se pongan firmes. Dependiendo del grosor de las rodajas de plátano, la congelación puede tardar entre 20 y 60 minutos.
2. Coloque los plátanos congelados y el cacao en polvo en un procesador de alimentos o en una licuadora. Un procesador funciona mejor, pero también sirve una licuadora si es el único equipo disponible.
3. Ponga en alto durante unos instantes para cortarlo todo en trozos pequeños. Luego, ponga en marcha el mezclador de forma constante durante unos minutos. La mezcla de plátanos se transformará poco a poco de un puré áspero y con aspecto de trocitos en una mezcla suave y sedosa con una textura similar a la del helado suave para servir.
4. Sirva el helado vegetariano en un cono o un tazón. Si lo desea, añada frutos rojos picados, dulce de chocolate, chispas o salsas de caramelo.